Thé issu de l'Agriculture biologique provenant des montagnes du Sri Lanka . Saveur douce et aromatique . Thé du matin ou de l'après-midi, supportant bien un nuage de lait .

Les plantations de thé du Sri Lanka datent de la fin du XIXème siècle. On les exploite surtout dans les hautes terres situées à 650 m au-dessus du niveau de la mer. C'est une des plus importantes cultures commerciales, qui compte pour environ 36% du revenu total des exportations.
Derrière l'appellation Thé de Ceylan se cachent en fait quatre régions de production :
- Dimbula : le district le plus important par sa production et son nombre de jardins. Ses thés ont une saveur fine et une couleur dorée.
- Nuwara Eliya : cette région offre des thés délicats célèbres pour leur limpidité, leur couleur brillante et leur flaveur prononcée.
- Uva : situé au Sud-est des hauts plateaux, ce district produit des thés de très grande qualité, à la saveur très fine.
- Kandy : très proche du Nuwara Eliya, plus au Nord de l'île, cette région située en altitude donne des thés très fins.

Le thé de Ceylan Indulgashinna provient du District de Dimbula.
De liqueur ambrée, de saveur ronde et corsée, il accompagne volontiers le petit déjeuner du matin ou les pâtisseries de l'après-midi, avec un nuage de lait.

La consommation de thé sur une longue période fortifie les os.
C'est ce que révèle une étude taïwanaise apparaissant dans le journal Archives of Internal Medicine de mai 2002.
Les mesures de la densité minérale osseuse des personnes consommant du thé depuis dix ans ou plus se sont montrées supérieures, aussi bien pour l'ensemble du corps que pour les régions des hanches ou de la colonne lombaire.
Les résultats des buveurs de six à dix ans se sont révélés plus élevés en ce qui concerne la colonne lombaire. Les différences entre les buveurs d'un à cinq ans et les non-buveurs n'étaient aucunement significatives.
Les auteurs de l'étude ont pris en compte les facteurs pouvant occasionner des variations dans les mesures, notamment l'âge, le sexe, l'indice de masse corporelle, l'hormonothérapie substitutive et la supplémentation en calcium.
Les conclusions de l'étude indiquent aussi que la quantité quotidienne absorbée de thé n'entre pas dans les facteurs déterminant la densité minérale osseuse, contrairement au nombre d'années de consommation. D'autre part, la sorte de thé ne semble pas non plus influer sur les résultats puisque nulle différence manifeste n'a été notée entre les buveurs de thé vert, de oolong et de thé noir.
Selon les chercheurs, cet effet bénéfique d'une longue consommation de thé serait possiblement attribuable à l'action bienfaisante de ses nombreux constituants dont font partie les fluorures, les flavonoïdes, les phytoestrogènes, les polyphénols et les tanins.
Ils reconnaissent que cette étude concerne une population asiatique qui peut avoir des habitudes de consommation de thé différentes des autres populations.
(D'après InteliHealth, 13 mai 2002)

Thé corsé typiquement britannique, c'est un mélange de feuilles de thé noir de Ceylan, d'Assam et de Keemun.
Il se déguste avec un nuage de lait ou de crème, et accompagne agréablement les toasts, le miel et les confitures. Idéal pour le petit déjeuner, c'est également une boisson tonifiante pour toute la matinée.

Recette du massala chaï :
pour 4 tasses : 5 gousses de cardamome
....... 1/2 cuiller à soupe de gingembre râpé
....... 1 cuiller à café de cannelle en poudre ou 1/4 de bâton de cannelle
....... 5 baies de poivre noir
....... 6 cuillers à café de sucre
....... 2 clous de girofle
....... 4 cuillers à café de thé noir English Breakfast
....... 40 cl d'eau
....... 40 cl de lait

- Faire bouillir dans une casserole l'eau dans laquelle vous aurez versé toutes les épices.
- Retirer l'eau du feu dès qu'elle boue.
- Ajouter les feuilles de thé et le sucre dans l'eau, et laisser infuser 3 minutes.
- Faire chauffer le lait séparément.
- Filtrer le thé avant d'ajouter le lait chaud, puis servir.