Océan de fraîcheur

D'un parfum frais et pétillant comme celui d'un jardin de citronniers, ce délicieux thé vert d'Assam issu de l'Agriculture biologique associe subtilement son goût suave aux arômes raffinés de bergamote et de mandarine, agrémenté de petits morceaux d'orange . Un régal chaud ou glacé .

La bergamote, base de l'Earl Grey, est un citron dont le jus est sans saveur. Ce sont ses zestes séchés pendant 15 heures à 60°C qu'on utilise ici.

C'est un Earl Grey très original, qui présente une liqueur claire et délicate, et qui se consomme également très bien glacé.

Recette de la Mousse au chocolat au thé vert Océan de Fraîcheur :
……. 150g chocolat noir
……. 30cl crème fraîche
……. 30g sucre glace
……. 4 blancs d'oeufs
……. 1,5 cuiller à café de feuilles de thé
- Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre.
- Casser le chocolat en petits morceaux.
- Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux.
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin.
- Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
- Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
- Mélanger les blancs d'oeufs en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
- Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.