Quels thés boire en fonction du moment de la journée

• Matin : on privilégiera des thés noirs de qualité, à feuilles entières ou brisées, pour un effet tonique :

Ceylan

Assam

Darjeeling

English Breakfast

Thés noirs parfumés comme le Earl Grey ou les "goûts russes" (Babouchka)

• Brunch : on choisira les mêmes thés que ceux du petit-déjeuner ou des thés de Chine non fumés, ou certains thés verts forts en vitamine C :

Pu Erh

Sencha

Gyokuro

Genmaicha

Lung Ching

• Déjeuner :

- S'il y a des poissons ou des fruits de mer : des thés verts de Chine ou du Japon, un oolong ou un Lapsang Souchong

- S'il y a des volailles ou des viandes blanches : un thé vert au jasmin ou un thé blanc

- En cas de plat relevé : un Keemun (thé noir de Chine), un Darjeeling noir, un thé vert au jasmin ou un oolong

- Pour les desserts : un oolong

• Goûter : on appréciera les thés parfumés, verts ou noirs

• Pour le dîner et l'après-dîner, on choisira un thé faible en théine de préférence, comme le oolong, le pu erh, un thé aux fleurs, ou un rooibos, nature ou parfumé, entièrement dépourvu de théine.