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Matin : on privilégiera des thés noirs de qualité, à feuilles entières ou brisées, pour un effet tonique : Ceylan Assam Darjeeling English Bre ...
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<p>Th&eacute; d'Assam d'excellent qualit&eacute;, il lib&egrave;re une infusion dor&eacute;e et brillante . Parfait pour le petit d&eacute;jeuner, avec ou sans lait .</p>
<p>L'Assam est la premi&egrave;re r&eacute;gion th&eacute;i&egrave;re en Inde, avec un tiers de la production totale indienne.<br />Le th&eacute; de cette r&eacute;gion est connu pour sa saveur franche, cors&eacute;e et &eacute;pic&eacute;e, pour sa liqueur forte, riche, vivifiante qui supporte volontiers un nuage de lait.<br /><br />Parmi ses 2000 jardins, Banaspaty ("grand arbre de la for&ecirc;t") est une plantation de th&eacute; fond&eacute;e en 1948; s'&eacute;tendant sur 41 hectares de terre en pleine for&ecirc;t tropicale et produisant au maximum 60 tonnes de th&eacute; par an, Banaspaty est un jardin minuscule.<br />Tea Promoters India, le propri&eacute;taire priv&eacute; de ce jardin, s'emploie &agrave; l'am&eacute;lioration des conditions de travail dans la plantation.<br />Le suppl&eacute;ment pay&eacute; par le commerce &eacute;quitable permet de soutenir des programmes de cr&eacute;ation de sant&eacute; et de formation.<br />Le th&eacute; de ce jardin pr&eacute;sente une liqueur cuivr&eacute;e au go&ucirc;t &eacute;pic&eacute;.<br />En plus de pr&eacute;venir le cancer et les maladies cardiovasculaires, le th&eacute; aurait aussi un effet stimulant marqu&eacute; sur le syst&egrave;me immunitaire. Lors d'une premi&egrave;re exp&eacute;rience, les chercheurs ont expos&eacute; des cellules immunitaires humaines &agrave; l'&eacute;thylamine, une substance produite par le foie apr&egrave;s l'ingestion de th&eacute;. Lorsque ces cellules ont ensuite &eacute;t&eacute; mises en pr&eacute;sence de la bact&eacute;rie e.coli, elles se sont multipli&eacute;es dix fois plus rapidement que les autres pour lancer une contre-attaque. Puis, pour v&eacute;rifier si des r&eacute;sultats similaires pouvaient &ecirc;tre reproduits dans l'organisme, les chercheurs ont demand&eacute; &agrave; 11 participants de boire de cinq &agrave; six tasses, soit l'&eacute;quivalent d'un peu plus d'un demi-litre de th&eacute; noir chaque jour. Apr&egrave;s quatre semaines, ils ont extrait des cellules immunitaires de ces participants pour les comparer &agrave; celles de dix autres sujets, qui eux avaient bu une quantit&eacute; &eacute;quivalente de caf&eacute;. Lorsqu'elles ont &eacute;t&eacute; expos&eacute;es &agrave; la bact&eacute;rie e.coli, les cellules immunitaires des buveurs de th&eacute; ont s&eacute;cr&eacute;t&eacute; cinq fois plus d'interf&eacute;ron, une substance fabriqu&eacute;e par l'organisme et ayant des propri&eacute;t&eacute;s antivirales et anticanc&eacute;reuses, que celles des buveurs de caf&eacute;. <br />En plus de se retrouver dans le th&eacute; noir, l'&eacute;thylamine se retrouve dans le th&eacute; vert, le th&eacute; oolong et le th&eacute; pekoe. On en retrouve aussi en petites quantit&eacute;s dans les champignons, les pommes et le vin.<br />(D'apr&egrave;s WebMD, Reuters Health, drkoop.com, CBSNews.com, BBC News, 21 et 22 avril 2003)</p>
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